****🐂 Jeune Bovin LIMOUSIN BIO ****
Nos vaches allaitantes élèvent leurs petits jusqu'à l'âge de 8 mois dans nos pâturages durant la période estivale. En hiver, ils sont hébergés dans nos bâtiments ouverts en aires paillée.
Nos bovins, élevés pour leur viande, sont nourris à l'herbe, au foin, au regain, à l'enrubanné et aux céréales produits sur la ferme, garantissant une viande savoureuse et locale, dans le respect du bien-être animal et de l'environnement. Les bovins proposés à la vente ont 20 mois environs afin de garantir une viande juteuse, persillée et savoureuse.
La viande est maturée 15 jours environ avant découpe et emballage afin qu'elle s'attendrisse naturellement.
C'est aussi la phase où la viande acquiert sa saveur et son goût
caractéristique.
La viande est enfin découpée et mise sous vide afin de limiter le développement
des micro organismes aérobies ainsi que l'oxydation de la viande.