Poids net : 0.11kg

Favols c'est un savoir-faire confiturier de plus de 50 ans fort d'une cuisson douce à basse température préservant davantage la texture, la couleur et le goût des fruits. '
C'est également la garanti... lire la suite Favols c'est un savoir-faire confiturier de plus de 50 ans fort d'une cuisson douce à basse température préservant davantage la texture, la couleur et le goût des fruits. '
C'est également la garantie de déguster des confitures fabriquées en France avec des fruits soigneusement sélectionnés.

Ingrédients: sucre de canne, fraise d'Aquitaine (23,5%), cerise de griotte de France (21,5%)(Lorraine, Tarn et Garonne), framboise de France (10%)(Aquitaine, Corrèze, Normandie), gélifiant: pectine de fruits, jus concentré de citron.
Préparée avec 55g de fruits pour 100g. Teneur totale en sucres: 55g pour 100g.
Poids net : 0.375kg

Confiture préparée avec des fruits issus de nos filières françaises.

Ingrédients: sucre de France, clémentine de France (45%), gélifiant: pectine de fruits, jus concentré de citron.
Préparée ave... lire la suite Confiture préparée avec des fruits issus de nos filières françaises.

Ingrédients: sucre de France, clémentine de France (45%), gélifiant: pectine de fruits, jus concentré de citron.
Préparée avec 45g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucre: 55g pour 100g.
Poids net : 0.25kg

Confiture d'oranges bio préparée avec des fruits issus de nos filières françaises.

Ingrédients: sucre de France, oranges de France (45%), gélifiant: pectine de fruits, jus concentré de citron.
P... lire la suite Confiture d'oranges bio préparée avec des fruits issus de nos filières françaises.

Ingrédients: sucre de France, oranges de France (45%), gélifiant: pectine de fruits, jus concentré de citron.
Préparée avec 45g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres: 55g pour 100g.
Poids net : 0.25kg

Ingrédients: Framboise de France (Aquitaine, Corrèze, Normandie) sucre de canne, gélifiant : pectine de fruits.
Préparée avec 55g de fruits pour 100g.
Teneur totale en sucres : 60g pour 100g.
Poids net : 0.375kg

Ingrédients: figue de France* (60%), sucre de France*, jus concentré de citron*, gélifiant : pectine de fruits. *Ingrédients issus de l'Agriculture biologique. Préparée avec 60 g de fruits pour 100 g. Teneur totale en sucres : 55 g pour 100 g.
Poids net : 0.25kg

Poids net : 0.375kg

Coulis de tomate bio du Sud-Ouest sans sucres ajoutés. Une délicieuse sauce pour enchanter vos recettes et accompagner vos plats.

Ingrédients: purée de tomates.
Poids net : 0.69kg

Toutes les préparations de rillettes de maquereaux sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 62% de de filets de maquereaux sont mis en œuv... lire la suite Toutes les préparations de rillettes de maquereaux sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 62% de de filets de maquereaux sont mis en œuvre.

Joëlle Furic, à l'origine des recettes, s'est attachée d'une part, à obtenir une vraie texture de rillettes avec de la matière et des marquants de poissons (morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes), et d'autre part, à mettre en valeur le poisson : estragon, algues, citron ou épices viennent agrémenter en douceur la saveur du thon, du maquereau, de la sardine ou du saumon.

Les maquereaux sont pêchés en mer Celtique, autour de l'Ecosse et de l'Irlande et débarqués au port de Killybegs ou de Dingle ou parfois en mer du Nord. La campagne se déroule d'octobre à février. Dans ces zones de pêche, c'est à cette période que la teneur en graisse est la plus élevée (20% minimum). Une teneur en matière grasse élevée garantie le moelleux du poisson lors de la dégustation. Les maquereaux sont cuits au court-bouillon puis parés afin de retirer la peau et les arêtes avant d'être travaillés dans nos recettes de rillettes.

Gustativement, le maquereaux est un poisson qui a eu du caractère, son goût est prononcé. Le citron l'accompagne harmonieusement : l'acidité de l'agrume rafraîchit le côté "moelleux" du poisson.

Ingrédients: Filets de maquereaux (62% mis en œuvre), eau, oignons, huile de colza, protéines de lait , sel, zestes de citron (0,5%), épaississants: farine de graines de guar et de caroube, épices, jus de citron.
Poids net : 0.078kg

Depuis 1996, l'OMC a autorisé l'appellation « Saint-Jacques » pour tous les pectens, ce qui provoque une confusion entre les véritables coquilles « Saint-Jacques », les Pecten maximus et les pétoncles... lire la suite Depuis 1996, l'OMC a autorisé l'appellation « Saint-Jacques » pour tous les pectens, ce qui provoque une confusion entre les véritables coquilles « Saint-Jacques », les Pecten maximus et les pétoncles. Les Furic ont à cœur de n'utiliser que de la Pecten maximus dans leur recette afin de proposer un produit de qualité provenant de nos côtes bretonnes.

La recette à la particularité d'être uniquement réalisée à partir de Pecten maximus (62% mis en œuvre) sans ajout de chair de poisson.
Ils ont choisi d'utiliser la noix mais aussi sa barbe pour son fondant et sa richesse de saveurs. Une recette unique qui met à l'honneur ce produit rare et délicat.
L'assaisonnement y est volontairement léger préservant toute la délicatesse de la noix.

Ingrédients: coquilles Saint-Jacques (62% mis en œuvre, Noix 32,6%, barbes 29,4%), oignons, huile de colza, huile d'olive vierge extra, vinaigre de Xérès (2,9%), jus de citron, protéines de lait, sel, épaississants: farine de graines de guar et de caroube.
Poids net : 0.09kg

Toutes les préparations de rillettes de thon sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 56% de thon Albacore est mis en œuvre.

Joëlle Fur... lire la suite Toutes les préparations de rillettes de thon sont constituées exclusivement des parties nobles à savoir des filets du poisson. Pour cette recette, 56% de thon Albacore est mis en œuvre.

Joëlle Furic, à l'origine des recettes de la gamme, s'est attachée d'une part, à obtenir une vraie texture de rillettes avec de la matière et des marquants de poissons (morceaux de poissons laissés volontairement entiers pour une vraie texture de rillettes), et d'autre part, à mettre en valeur le poisson : estragon, algues, citron ou épices viennent agrémenter en douceur la saveur du thon, du maquereau, de la sardine ou du saumon.

Ingrédients: Thon albacore (56% mis en œuvre), huile de colza, eau, oignons, protéines de lai, sel, épaississants: farine de graine de guar et de caroube, épices, ail, arômes naturels.
Poids net : 0.078kg

Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. C'est à ce moment de l'année qu'elles sont les plus charnues et qu'elles seront donc les plus moelleuses et s... lire la suite Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. C'est à ce moment de l'année qu'elles sont les plus charnues et qu'elles seront donc les plus moelleuses et savoureuses.
Les sardines viennent des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.

Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C'est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. L'huile de cuisson est régulièrement changée, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait.

Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans la conserverie des Furic, l'emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l'emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Ils mettent 4 à 6 sardines par boîte.

Ingrédients: Sardines fraîches 78% (pêchées en Atlantique Nord-Est), huile d'olive vierge extra, sel.
Poids net : 0.115kg

Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. C'est à ce moment de l'année qu'elles sont les plus charnues et qu'elles seront donc les plus moelleuses et s... lire la suite Les sardines, sardina pilchardus, sont pêchées pendant la pleine saison, de mai à octobre. C'est à ce moment de l'année qu'elles sont les plus charnues et qu'elles seront donc les plus moelleuses et savoureuses.
Les sardines viennent des ports de Lorient, Concarneau, Douarnenez, Saint-Guénolé en Bretagne, et parfois de St Gilles Croix de Vie en Vendée.

Les sardines sont travaillées fraîches, étêtées et éviscérées au couteau. Elles sont frites à l'huile. C'est cette cuisson à l'ancienne qui donne ce côté confit que les amateurs de sardines apprécient particulièrement et qui permet aux sardines de mieux vieillir dans leur boîte. Le père et le grand-père de Jean-François Furic travaillaient de cette façon. L'huile de cuisson est régulièrement changée, plus souvent que la norme Label Rouge le demanderait.

Une coupe de la queue et du collet est réalisée avant la mise en boîte. Dans la conserverie des Furic, l'emboîtage est manuel et dit « en bleu ». Les dos sont visibles à l'ouverture de la boîte contrairement à l'emboîtage « en blanc » où ce sont les ventres.
Ils mettent 4 à 6 sardines par boîte.

Ingrédients: sardines fraîches 78% (pêchées en Atlantique Nord-Est), huile de tournesol, sel.
Poids net : 0.115kg

Sauce tomate du Sud-Ouest, basilic sans sucres ajoutés.
Une délicieuse sauce pour enchanter vos recettes et accompagner vos plats.

Ingrédients: Purée de tomates du Sud-Ouest 94%, huile d'olive, ail, basilic 0,4%, sel de Guérande.
Poids net : 0.25kg

Ingrédients : butternut (46%), eau, oignons, sel, épices douces (cannelle, coriandre, anis vert, fenouil, gingembre, clou de girofle, cardamone verte, noix de muscade, poivre)
Poids net : 0.5kg

C'est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes. Les recettes sont préparées en petites quantités et les ingrédie... lire la suite C'est exclusivement à partir de la pêche locale, celle débarquée notamment au Guilvinec, que La Compagnie Bretonne, élabore ses soupes. Les recettes sont préparées en petites quantités et les ingrédients sont mis en œuvre par étape : la préparation mijote de longs moments à chaque stade de la recette, les ingrédients doivent restituer toute leur saveur. Il faut de la chair de poisson pour la consistance mais il est indispensable d'y mettre des têtes et arêtes pour obtenir un bon fumet et donner une saveur et un caractère à la soupe. D'une fabrication à l'autre, les mêmes espèces de poissons sont utilisées, de façon à ce que vous retrouviez, de manière constante, la saveur que vous connaissez et appréciez. Sel et épices sont dosés prudemment. Dans nos soupes, c'est la saveur des poissons et des crustacés que nous voulons mettre en valeur. Cette saveur ne doit pas être étouffée. Les soupes sont parfaitement filtrées, vous ne retrouverez aucune arête.

Une soupe épaisse et veloutée. On y retrouve le bon goût des poissons de nos côtes atlantiques : congres entiers, têtes de lotte, têtes et chutes de filetage de poissons blancs, tous débarqués au Guilvinec, port de pêche voisin. Le résultat est une soupe de belle consistance, sans morceaux avec un bon goût de poisson.

Ingrédients: eau, poisson (36%), légumes( carottes, oignons), purée de tomates, huile de colza, sel, épaississants: farine de farines de guar et de caroube, ail, épices, plantes aromatiques, arômes naturels.
Poids net : 0.4kg

Ces soupes sont cuisinées avec des productions et surproductions de Seine et Marne.

Ingrédients : potimarrons 42%, eau, oignons, sel, fève de Tonka
Poids net : 0.5kg

Ces soupes sont cuisinées avec des productions, invendus et mal calibrés de Seine et Marne.

Ingrédients : tomate (83%), eau, oignon, sel (0,062%), épice tandoori
Poids net : 0.75kg

Le Germon, de son nom scientifique thunnus alalunga, est également appelé Thon blanc, en référence à sa chair très blanche une fois cuit. Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse.

Les tho... lire la suite Le Germon, de son nom scientifique thunnus alalunga, est également appelé Thon blanc, en référence à sa chair très blanche une fois cuit. Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse.

Les thons blancs sont pêchés dans le Golfe de Gascogne pendant la pleine saison, entre août et octobre, et sont débarqués soit au Guilvinec soit à Concarneau ou encore à Lorient. Un beau thon aura la peau ferme et brillante, les ouïes bien rouges et « l'œil vif ». A cœur il faut une chair claire et de texture homogène.

Les Furic réceptionnent des thons blancs Germon entiers et frais dans leur atelier, ils pèsent entre 8 et 15kg. Ils commencent par trancher la tête du poisson avant de prélever la partie ventrale du thon qui cache les fameux « filets de thon blanc » encore appelés « parpelettes » ou « ventrèches ». Ils retirent l'arête dorsale puis l'arête ventrale avant de couper la queue. Le corps étêté est alors pelé puis lavé ; les longes sont ensuite levées au couteau puis à la main en glissant le long de l'arête centrale. lls enlèvent le muscle sanguin et les arêtes. Les longes nettoyées sont coupées. Les miettes de thon, constituées de morceaux de longes de thon cuits, sont mélangées à l'huile ou à la sauce tomate avant l'emboîtage.

Ingrédients: Thon blanc germon (pêché en atlantique Nord-Est), eau, sel.
Poids net : 0.2kg

Le Germon, de son nom scientifique thunnus alalunga, est également appelé Thon blanc, en référence à sa chair très blanche une fois cuit. Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse.

Les tho... lire la suite Le Germon, de son nom scientifique thunnus alalunga, est également appelé Thon blanc, en référence à sa chair très blanche une fois cuit. Sa chair est particulièrement tendre et savoureuse.

Les thons blancs sont pêchés dans le Golfe de Gascogne pendant la pleine saison, entre août et octobre, et sont débarqués soit au Guilvinec soit à Concarneau ou encore à Lorient. Un beau thon aura la peau ferme et brillante, les ouïes bien rouges et « l'œil vif ». A cœur il faut une chair claire et de texture homogène.

Les Furic réceptionnent des thons blancs Germon entiers et frais dans leur atelier, ils pèsent entre 8 et 15kg. Ils commencent par trancher la tête du poisson avant de prélever la partie ventrale du thon qui cache les fameux « filets de thon blanc » encore appelés « parpelettes » ou « ventrèches ». Ils retirent l'arête dorsale puis l'arête ventrale avant de couper la queue. Le corps étêté est alors pelé puis lavé ; les longes sont ensuite levées au couteau puis à la main en glissant le long de l'arête centrale. lls enlèvent le muscle sanguin et les arêtes. Les longes nettoyées sont coupées. Les miettes de thon, constituées de morceaux de longes de thon cuits, sont mélangées à l'huile ou à la sauce tomate avant l'emboîtage.

Ingrédients: Thon blanc germon (pêché en Atlantique Nord-Est), eau.
Poids net : 0.1kg