Le veau reste avec sa maman, il goute à tout en plus du lait, qui lui est réservé.
C'est pour cela que la viande de veau est rosée.
Les escalopes sont juste à saisir, alors que la blanquette doit mijoter longtemps.
Régalez vous, tous les morceaux peuvent être associés à nos légumes locaux et de saison.